Chaque année, cinq à six millions de tonnes de viande sauvage sont prélevées en Afrique centrale pour répondre à une demande croissante. Presque tous les animaux, des plus grands mammifères aux plus petits insectes, sont chassés, commercialisés et consommés. « Sur le plan culturel et économique, la viande de brousse est extrêmement importante en Afrique centrale », explique Theodore Trefon, chercheur senior à l'Africa Museum, en Belgique. « La consommation de viande de b...

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